【台南】奶油鼻子輕食烘焙坊 @ 嚐食˙麵包麥舖

奶油鼻子輕食烘焙坊_

會知道奶油鼻子烘焙坊其實是因為朋友曾經是裡面的師傅的關係，每次都聽他說他以前的師傅是如何的嚴格，如何的龜毛。但抱怨歸抱怨，他最後還是會再補上，其實他在那邊學到了很多東西。害得我一直超想看看店裡是長個什麼樣子，賣什麼樣的麵包，吃起來到底如何？！最後終於在一次到台南的機會下，央求朋友一定要讓我去見見這間傳說中的麵包店（就算還機車的時間已經快要到了，朋友的上班時間也快要到了，在所不惜呀！！）

就這樣騎著機車噗噗噗的來到店門口...跟想像中不太一樣＠＠？！腸的想像中，以為店家會是很大間裡面有很多很多空間放置麵包，但發現店鋪其實小小的一間。不過那不是重點，麵包店的重點當然就是麵包！懷著愉快的心情推開了門。

奶油鼻子輕食烘焙坊的老闆師傅是馬榮君師傅。曾用山海燴麵包（鳳梨苦瓜海參麵包）參加由台灣烘焙競賽委員會舉辦的２０１４世界盃麵包大賽台灣區代表選拔賽初賽而得到入圍的作品。

看他在奶油鼻子上所ＰＯ的一些麵包作品很多都充滿著創意，還滿常會讓腸看到覺得超驚奇的食材搭配（山海燴麵包算是最驚奇的一個了）。

紅豆核桃麵包，這家店比較不一樣的是用全麥麵包體去製作，少了一般會有的柔軟，但多了些許麥香。配上紅豆微微的甜與核桃給予的硬脆口感。

其實進到店家繞了一圈之後就開始大肆的掃蕩想買的麵包，但後來實在太多了自己也知道應該會吃不完，所以這款乳酪烤土司便和朋友分了一半。加了許多種乳酪在上面，只要是喜歡乳製品的人應該都會超愛他！表皮烤到微黑微脆而吐司柔軟，真的會一口接一口停不下來呢！

這款焦糖蘋果是由軟綿的麵包體包入熬煮的香草蘋果餡，焦甜蜜。上撒杏仁片與糖去烤脆，再飾以些許糖粉。是一款非常甜但不膩的麵包，個人覺得適合配上黑咖啡。

蛋糕櫃裡也有許多的製品，右上角的麵包點心是馬榮君師傅原本會做給女兒吃的點心，聽說評價相當之好，但是腸這次並沒有買他（怎麼會這樣呢？！真懊悔）

不過有買鮮乳酪塔，那純白色的餡體，光看就心動呀！！它織白的內餡上襯著炙燒後的黑，看起來炎熱但又有一種冰涼的衝突。塔皮本身是酥軟易碎的，內餡則濃郁酸甜，似是優格與Cream Cheese。小小一片恰到好處，多則膩，少則憂。搭配一杯紅茶就會是很美好的一個午間休息。

這看起來簡單的一片，其實不簡單。橄欖油地瓜佐蜂蜜調理，法國麵包切片的韌性，微微的橄欖油香，台灣地瓜的綿密，蜂蜜所帶出的香甜，是一個滿新奇的搭配。唯一我覺得比較可惜的是，上面鋪上的乳酪絲烤融之後冷卻硬掉了，吃的時候整片掉落。個人覺得如果是撒上其他的配料也許會比較適合。

奶油鼻子的土司也是相當的多款呢！但礙於食量的問題，我選擇了最吸引我的星野酒種吐司。這款吐司個人覺得滿特別的。從拿起它的切片那一刻起就發現它不是追求綿密的吐司。每一個孔洞扎實的撐開在那邊閃著油亮。一捏下去，是濕潤但Ｑ彈！一口咬下，不是一般綿密的觸感撫摸舌尖，反而似一種有力的方塊在搔撓著。接著便是濃郁的橄欖油的香與潤包覆舌尖。這款吐司，奇！

架上最後的巧達鮮乳酪被我夾走了～它豐富的乳酪與起士使的麵包體吃起來也有微脆像是被酥油烤過的錯覺。Cream Cheese的甜與巧達起士的鹹融合，形成一種奇妙但對味的滋味在口中。

在網路上看感覺他們家的可麗露似乎是很有名，也許是因為他們所用的蜂蠟是跟認識的農家購買的，特別美味吧。但是因為腸實在對可麗露沒有太大偏好，所以儘管他在架上還有三顆但腸一顆都沒有拿ＸＤ（聽說平常的話要吃到可是非常困難的呢！有想要吃的網友可以多多利用預定喲！）

糖法國是我第一次看到這樣的法國吃法。它是軟法裹上砂糖。特別的是結帳時會問你要不要炙燒，炙燒過後會有一層焦糖裹於法國麵包上。咬下時甜膩，但感覺並無新奇。但吃完後橄欖油的香醇卻默默地佔據口齒之間。

店內的商品真的很多歐法類麵包的變化型，經過思考過後，我選擇了無花奇亞籽。聞的時候有股淡淡的農夫麵包的味道，是無花果，帶給麵包不期而遇的甜。粒粒的黑點佈滿麵包體似黑芝麻，但更圓潤，咬時會輕彈，是奇亞籽。隱晦不易察覺的小白片，是杏仁片。吞下的時候，回韻的味道濃郁。整體而言，兼顧口感、營養與外觀。是適合慢慢品嘗的麵包。