張泰謙麵包_
台中在我的印象中一直是各式各樣特色麵包店存在的一個地方。在台中念大學的四年裡，已經不知不覺地以麵包店來當地標。不過就算如此，還是有相當多美味且具有師傅愛心在裏頭的的麵包店我沒有去逛過。張泰謙師傅的麵包店便是其中一家。上網查了地址之後發現居然就在大學常常會經過的西屯路附近！（不過後來了解麵包店的成立時間之後發現那是在我畢業離開台中之後的事情了）
張泰謙師傅是苗栗南庄的客家人，在過去的講習會中看到他總是笑笑的，非常平易近人的感覺（但是從來沒有搭上話XD），上課時的表情很認真。
第一次踏進來，時間約莫中午十二點，許多麵包已經出爐，但也有很多的麵包盤上空著，有些是已經被搜刮完了，有些則還在等待麵包的到來。
店內一派和諧，服務生都很親切活潑爽朗，當我詢問可否照相時都很開心的說：「當然呀！」
遇到有來店的小小孩，店員還會給小小孩一個小小提籃讓小孩可以自己夾自己喜歡的麵包，這一點讓我覺得非常的貼心，也增進客人與服務生的互動。
（是說當時服務生整個超照顧小孩子的，還會把放在較高但小小孩想要的麵包拿下來給他夾而不是幫他夾，然後一邊稱讚小小孩好棒喲！讓小小孩最後媽媽要離開的時候還一直回頭看著服務生依依不捨XD）
這款義大利球，外表樸素，內在清新爽口，需要比一般麵包還要長的時間發酵，因此味道更加濃郁甘醇。吃了會默默地讓它見底！減肥者慎買。（不過今天的似乎略塌了一點，不知道是不是被壓到）
特別註明一晚熟成的蜂蜜吐司，吃起來到底跟一般蜂蜜吐司有什麼差別呢？
吃過之後發現，一晚熟成的蜂蜜吐司含水感較高，蜂蜜味較濃厚（有人喜歡有人不喜歡），而且我買回家一直吃到第四天才算吃完他，期間吐司依舊是軟嫩的。
對麵包來說，持續的軟嫩這一點是很令人驚奇的，因為有切口的麵包一般都會因為被空氣風乾而有起麵包屑的感覺。剛買回來那段期間其實心裡是有一股又驚奇又害怕的感覺，畢竟一般會覺得麵包能放這麼久還是維持這樣的口感，是不是裡面加了什麼東西。
但是這個問題在我之後看的一個影片裡面得到了解答。（想看影片請按此）
張泰謙師傅也坦言，吐司對他來說曾是最難做的。也因此他花了更多的心思去研究這一塊，最終得到了這樣珍貴的能力。
知道這個情況後，當初的驚奇害怕感轉化成了尊敬的態度。
我買了這款蔥花捲麵包之後是隔天才吃的。麵包仍然濕軟不乾。蔥花四散每口都要得到蔥花，不會是一般蔥麵包突然滿口的青蔥，而是一點一點的提醒你「嘿！我在這～你正在吃蔥！」
撒在上面的起司粉也意外的對味。有一種重鹹與微鹹之間的相互呼應，形成不同的層次感，也使得蔥麵包不會有太油的感覺。
好繽紛，很有宇宙星光點點的感覺
鹹派是用丹麥皮製作，所以冷掉之後有點濕軟。中間餡料偏鹹，食材中有寫到味噌但是吃起來我並沒有注意到味噌的味道。然後這款居然是用培根做的！吃起來好像燻雞的感覺！（在下腸腸我是有點排斥吃培根的人...這款買的時候好像是為了給學長吃的，買回家後完全忘了這件事就把他給吃了，居然沒有注意到是培根這件事...這到底是...該說好還是不好呢？）
不過整體來說這款麵包是相當好吃的麵包，個人覺得滿喜歡。
張泰謙師傅的菠蘿跟一般店家的菠蘿紋路比較不一樣，感覺很像貝殼。
藍莓乳酪麵包中的乳酪餡酸甜度適中，但在麵包體中是一塊一塊的，比較沒有辦法每一口都吃到餡。上頭的糖霜硬硬甜甜的類似日式波羅皮，個人覺得太甜，但應該會是小孩子的愛。
一條條待涼的吐司。
冰櫃中有販賣一些抹醬，番茄口味的抹醬需要加熱才可以食用喲！
當時在＂訂單＂架上的「客家本色」麵包，店面已經完全沒有嚕！所以這次沒有吃到。
原本還以為這只是單純師傅的特色麵包，了解之後才知道這款麵包也許是因為張泰謙師傅是客家人的關係而被研發出來的。
芒果紅茶酥，沒有買到蜜香美人只好芒果紅茶酥解解饞。（因這兩款麵包皆是使用相同的概念研發，但其兩者口感不同）
芒果的酸甜在茶香中濃厚登場，酥硬的外殼淡淡的淡淡的淡淡的在嘴中持續釋放茶香。
店裡的感覺相當的舒適宜人（不管是服務生或者是店內裝潢）。隔著玻璃櫥窗旁的師傅們忙著麵包的製作與進爐，店面的服務生悠閒地整理桌面與麵包台，形成一股對比。
然後沒有買到他的專屬購物袋好傷心壓....聽說這款是不會再出了，我好喜歡他紅花紋麻布袋的感覺噎...
˙謙虛，但細節不能妥協。
˙不要為比賽而比賽，以為比賽有了名氣就可以賺錢，如此就失去比賽的意義，比賽目的應該是彼此交流，將最好的東西拿出來分享，重要的還是要回歸做麵包的初衷。
－－張泰謙。
┌ 張泰謙麵包 ┐
地址：台中市台中市西屯區國安一路1號
電話：04-24630919
營業時間：11:00~21:50
留言列表
